Sous-vide - een revolutionaire culinaire techniek om voedsel in een
vacuümverpakking bij lage temperatuur te garen.
De Spaanse topchefs Joan Roca en Salvador Brugués
ontwikkelden deze techniek in de loop van jaren tot het hoogste
gastronomische niveau. In dit boek onthullen zij hoe zij met sous-vide
bijzondere verandering in producten tot stand brengen en zo veel
smakelijker, malsere en zachtere gerechten kunnen serveren.
In zijn met drie Michelinsterren onderscheiden restaurant El Celler
de Can Roca in Girona bereidt Joan Roca met sous-vide de allermooiste
schotels die een internationaal kennerspubliek in verrukking brengen.
Een selectie van de allerbeste recepten is in dit boek opgenomen als
bewijs van de unieke mogelijkheden die deze kooktechniek aan zowel
beroepskoks als kookliefhebbers te bieden heeft.
Roca, Joan / Brugués, Salvador, Sous-vide cuisine
Prijs Euro 99.90
| 
Bij u in huis op: dinsdag
Betaal vóór: 18:25
|
| Andere titels binnen de rubriek: |
| Koken en apparatuur
|
of 
(tot 16:00)
kunt u ,bij bestelling op werkdagen, de
volgende dag in huis hebben. Geldig voor adressen in Nederland
en bij betaling met iDeal.
