Voor de lekkerbek die geen kookboek (meer) nodig heeft! `Met kruiden en een korrel zout; Smaak & geschiedenis van de Indische keuken` duikt in de ontstaansgeschiedenis en bijzondere kenmerken van de verleidelijke Indische keuken.

Bevat ‘lekkere’ interviews met meesterkoks, tokohouders en smulpapen; ‘heerlijke’ fragmenten uit Tong-Tong; liefdesverklaringen en anekdotes. Voor de knorrende magen zijn achterin het boek circa twintig van de meest Indische recepten opgenomen. Een gevarieerd ‘plakboek’ om uren in te lezen en te bladeren. ‘Uitverkoren’ door Vrij Nederland (6 augustus 1994) en aangeprezen door vakblad Horeca.

Uit de Inleiding: “Indische en Indonesische kookboeken zijn er bij de vleet. [...] Maar als je op zoek bent naar de geschiedenis van de Indische keuken kun je zoeken tot je een ons weegt. Althans, dat is de ervaring van ons: de samenstelsters van dit boek. [...]
Toch mag aangenomen worden dat de Indische keuken tot de rijkste eetculturen ter wereld behoort. Niet alleen door de grote variatie aan gerechten met uiteenlopende smaken, maar ook door de geraffineerde samenstelling van kruiden en ingrediënten die elk gerecht, hoe eenvoudig ook, uniek maakt. De recepten zoals ze nu nog worden gebruikt, werden ons geleerd door onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders. Maar de oorsprong ligt waarschijnlijk eeuwen terug en kent de invloed van vele nationaliteiten: de Portugese, Spaanse, Franse en niet te vergeten de Indonesische en de Nederlandse. Ook de Chinese en Indiase gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Indische keuken. Kortom: de Indische keuken is, net als de Indo-Europeanen, van gemengde afkomst."

Samengesteld door door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken, met bijdragen van o.a. Kester Freriks, Coos Versteeg, Bea Berens-Sleebos, Suwondo Sudewo, Familie Neijhoff van Toko Bandoeng in Den Haag, en de heer Go Oen Gwan van Toko Semarang in Den Haag.

Extra informatie: Ingenaaid: paperback,kaft slap, 192 pagina's Met illustraties Verschenen: september 2009 Gewicht: 480 gram Formaat: 242 x 169 x 14 mm Stichting Tong Tong

Klanten die bovenstaand artikel kochten, kochten ook: Gerhardt Mulder Indonesische volksgebruiken Uit de tempo doeloe Esther Wils Wonen in Indi house and home in the Dutch East Indies Tropenecht Indische en Europese kleding in Nederlands-Indië Indische en Europese kleding in Nederlands-Indie

Derksen, Ellen, Met kruiden en een korrel zout Prijs Euro 10.00   In Winkelwagentje

Bij u in huis op: woensdag Betaal vóór: 16:00

Zoek (mogelijk) gerelateerde uitgaven op sleutelwoord:

• Indonesische keuken

Deze week nieuw verschenen titels binnen deze rubriek: Meijke van Herwijnen Weg met de weegschaal leer het geheim ban goed met eten omgaan, stop de strijd met jezelf, geniet van eten zonder stress of regels Borms, Elsje Coach elkaar slank! Vis in 30 minuten Rachel Frély Gif in en om het huis in voeding, vaccins, schoonmaakmiddelen, tuin- en doen het zelfartikelen Cakepops basisboek

Populaire titels binnen deze rubriek: Cees Holtkamp De Banketbakker het grote banketbakkersboek Marc Declercq De Primeurs verhalen en recepten Mahut, Sandra Grillen a la Plancha ! verhalen en recepten Anne-Catherine Bley Gazpachos koude soepjes, hartig en zoet Creatief Culinair Jonnie Boer, Sergio Herman en Ronald Giphart Eten, Drinken, Slapen Francis van Arkel Stoomoven Mariana Velasquez, Christina Archila Power snacks hapjes & drankjes voor extra energie Creatief Culinair Jekka McVicar Jekka`s complete kruidenboek Chocolade boek-box boek met heerlijke recpepten, decoratiepen, truffelspiraal en chocoladevormpjes Boek-Box Leif Mannerstrom Haring meer dan 100 verrassende en smakelijke recepten ! De Bak encyclopedie kneden mixen strooien kloppen bakken glazuren versieren genieten Cupcakes & Koekjes boek-box boek met heerlijke recepten, cupcakevormpjes, koekjesstekers en spuitzak Johan Segers, DirkDe Prins We love lamb ! een culinair reisverhaal langs Engelse wegen, boordevol recepten Cupcakes & Muffins Mini kookboekjes Thea Spierings Paddestoelen Ontdek de magie van de paddestoel Vis in 30 minuten Thea Spierings en Désirée Verkaar Dressing & Vinaigrette 40 heerlijke smaakmakers Nigella Lawson Keuken Recepten uit het hart van het huis Winiefred Killegem Confituur van Winiefred Stefaan Daeninck My secret ingredient cookbook