In 2011 sluit het wereldberoemde driesterren restaurant El Bulli in Roses voorgoed zijn deuren. De internationale documentaire El Bulli – Cooking in Progress geeft een intiem kijkje in de keuken van de meest revolutionaire chef ter wereld: Ferran Adrià. Deze luxe DVD-uitgave is verpakt in een uniek (kook)boek. Het is een culinaire hommage waarin tien Nederlandse en Belgische topchefs vertellen over de enorme invloed van Ferran op hun keuken. Dat doen ze in film, foto en recept. Hun persoonlijke verhalen schetsen in combinatie met de documentaire de extreme veelzijdigheid van de Catalaanse duivelskunstenaar. Zo wordt duidelijk dat Ferran Adrià behalve sterrenchef ook o.a. entertainer, kunstenaar, vrijheidsstrijder, architect en wetenschapper is.

Recensie:
Hommage aan Ferran Adria
Jacques Hermus Nieuwsblad van het Noorden 06-12-2011
'El Bulli, het beroemdste restaurant ter wereld, is niet meer. Chef-kok Ferran Adria sloot definitief de deuren om nieuwe culinaire horizonten te verkennen. Zijn zwanenzang is nu op dvd te zien, omhuld door een boekje van Nederlandse topkoks.`Ferran is een vrijheidsstrijder", zegt Jonnie Boer. "Alle wettenzijn door hem omver getrapt." De bewondering klinkt door tot in elke lettergreep die de driesterrenchef uitspreekt. Dat gebeurt in een culinaire hommage die Boer en negen andere Nederlandse en Belgische topchefs in videoportretten brengen aan de Spaanse culinaire tovenaar. De portretten van elk zo`n twee minuten zijn een extraatje bij de dvd van de internationale documentaire El Bulli - cooking in progress die vorige week werd gepresenteerd.De documentaire van de Duitse regisseur Gereon Wetzel volgt Ferran Adria en zijn team van tientallen koks tijdens de halfjaarlijkse sluiting van El Bulli (tenminste, dat was de routine totdat het restaurant dit jaar definitief sloot). Het zijn de zes maanden waarin Adria in een kooklaboratorium in Barcelona experimenteert met ingrediënten en gerechten. Elk ingrediënt wordt onder de loep genomen, elk gerecht wordt onderzocht op smaak, op textuur, op bereidingswijze. Alles wordt gestoomd, gebakken, geroosterd, gevriesdroogd of aan andere experimenteerdrift onderworpen. We zien iedereenkijken, proeven, ruiken, spugen. En we zien vooral hoe er steeds weer nieuwe hoofdstukken aan de culinaire geschiedenis worden toegevoegd."Ik vind dat Adria zonder meer in het rijtje van Escoffier en Bocuse past", meent Ron Blaauw. En de vele gasten die de afgelopen jaren in Rosas (Catalonië) aan tafel zijn geschoven beamen dat zonder twijfel.Wij kunnen een en ander helaas niet meer proeven, maar gelukkig hebben we deze documentaire om een vleugje magie te zien. En we hebben een boekje waarin de tien chefs ons unieke recepten presenteren in de geest van Adria. Zoals Jonnie Boers rum- en dragoncocktail, geïnspireerd op het indrukwekkende warm-koud-soepje van Adria. Alles gevat in een fraaie cassette, samengesteld door de bruisende culinaire communicatiejongens van Mister Kitchen.'

Extra informatie: Gebonden: harde kaft Met illustraties Verschenen: november 2011 Gewicht: 486 gram Formaat: 274 x 212 x 22 mm Cinema Delicatessen

Bekijk de achterkant

Kitchen, Mister, El Bulli + DVD Prijs Euro 34.95   In Winkelwagentje

Bij u in huis op: woensdag Betaal vóór: 16:00

Deze week nieuw verschenen titels binnen deze rubriek: André Amaro Dit is geen kookboek amaro`s culinaire avonturen

Populaire titels binnen deze rubriek: Teubner Groot handboek sauzen Linda Roodenburg Rotterdams Kookboek ingredienten, recepten en achtergronden van 13 culturen Piet Thielen Vier seizoenen in het Blokhuis Een culinaire ontdekkingsreis door vier seizoenen Claudia Lenz, Claudia Bruckmann Groot handboek koken Kooktechnieken A tot Z kooktechnieken van A tot Z M. Madden Heerlijk koken met de halogeenoven Marijke Sterk Kookboek voor keukenklunzen M/V Wendy Schlagwein Een jaar vol taart! Maak zelf originele, feestelijke taarten Krouwels, Lodewijk Waar honger wordt gebakken A.G. Visser Koken & Bakken met Stevia steviJa Zoetpoeder: "de nieuwe generatie suiker" Anne-Catherine Bley Soep F. Coopmans Iedereen aan de BBQ alle praktische info en toffe recepten voor een geslaagde barbecue Liesbeth Smits Oerdis ons menu was vroeger zo gek nog niet Marc Declercq De oude Belgen de oorsprong van onze lekkerste gerechten, hoe je ze zelf kan klaarmaken en smakelijke adressen uit hun streek van herkomst Marie-Claire Quittelier Koken op kamers Ons kookboek Meus, Jeroen Dagelijkse kost / 2 Vrouw zoekt carriëre Han Wilmink Bijbels culinair de smaak van de bijbel - recepten en verhalen , C. Holt Macrobiotisch kookboek Vantoen.nu Yneke Vocking Sterkte 7 recepten om er weer tegenaan te kunnen